LIQUEUR DE COINGS

1 kg de coings
1 litre d' alcool à fruits (40°)
400 grammes de sucre
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 orange non traitée

Laver les coings sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant.
Enlever la queue. Eplucher.

Couper les coings en morceaux, même le coeur et garder les épluchures. Idem pour l'orange. Verser le tout dans un grand saladier, les épluchures aussi ! Saupoudrer avec le sucre et ajouter la badiane.

Arroser avec l'alcool. Mélanger. Placer le saladier dans un endroit frais (pas au frigo, maufasènt !!!) et mélanger une ou deux fois par jour, couvrir d'un linge propre ou d'un couvercle.
Laisser macérer pendant 8 jours.

Au bout de huit jours...L'alcool se teinte en jaune pâle. Le coing prend une couleur brune. Transvaser dans des bocaux ébouillantés, à 5 centimètres du bord, bien boucher et laisser infuser pendant un mois.

Au bout d'un mois, filtrer une première fois avec un chinois ou une passoire fine pour éliminer les morceaux de coings. Filtrer une deuxième fois à travers un linge fin au-dessus d'un grand récipient. On a obtenu une belle liqueur claire.

Transvaser dans de jolies bouteilles, ranger dans un endroit frais.
Attendre 2 mois avant de consommer.

Après avoir ajouté le sucre, chère Erzy, le ° d'alcool est descendu, vous inquiétez pas.

PS. Si j'ai ouvert un nouveau post, c'est pour ne pas être "hors-sujet" ailleurs. Ai peur de la modo, moi !!!!


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Gardian a écrit:

PS. Si j'ai ouvert un nouveau post, c'est pour ne pas être "hors-sujet" ailleurs.

Ah, merci Gardian, enfin quelqu'un qui respecte les règles !

Et, lol, vous n'avez pas à avoir peur de moi, je ne suis pas méchante... en tout cas pas avec vous : je vous adore !

Je le sais bien que vous n'êtes pas méchante, ma belle.
Pour les "hors sujets", je vous dirai juste ceci : c'est vrai qu'il vaut peut-être mieux les éviter. Mais dans pas mal de forums, "hors-sujet" se traduit à brève échéance par "conflit larvé" puis "bataille rangée d'opinions". Ici, je n'en ai pas encore vu un déraper dans le mauvais sens, ça reste toujours de bonne amitié, et ça, croyez-moi c'est rare ! Alors ça vaut bien un peu d'indulgence.

PS Moi aussi, je vous aime bien, pitchounette.

Si vous avez la gorge irritée, si vous êtes enrouée ou aphone, il y a une recette bien simple de la mamette de ma femme (qui était sa grand-mère, pas sa maman) : faire bouillir dans un verre d'eau 2-3 bâtons de cannelle, laisser un peu réduire à petit bouillon. L'eau prend une couleur brun/rosé. Boire encore chaud, sans rien ajouter, pas de sucre, pas de miel, rien. C'est très efficace.

C'est un "hors sujet", que de vouloir vous soulager ?

Spoiler:

GARDIAN a écrit:

Spoiler:

Je bisse...

Sortons du coing pour arroser cette résolution...

Les coings, c'est rare qu'on en trouve sur les marchés, on a souvent intérêt à avoir une connaissance qui a un joli cognassier dans son jardin. C'est malheureusement un fruit qui a tendance à se perdre dans certaines régions.

Les bâtons de cannelle, ça se trouve un peu partout dans les rayons "épices" des magasins. Mais si vous pouvez en trouver au marché chez un marchand d'épices ou dans un magasin indien ou pakistanais (ils s'implantent partout) ça vous coûtera moins cher et leurs produits sont excellents.

Vous n'avez pas fait de "HS", ma belle, c'est moi qui vous ai poussée à la faute. Et vous êtes tellement mignonne que je vous absous par avance.

Merci beaucoup pour la recette, Gardian. C'est un peu compliqué pour moi... mais j'ai le temps d'apprendre, car la saison est coings est passée et la prochaine, ce n'est pas pour tout de suite...

C'est vrai qu'on n'en trouve pas facilement dans le commerce, parce que c'est un fruit qu'on ne peut manger cru. C'est âpre, vraiment mauvais. J'avais essayé quand j'étais petite !!! J'avais croqué dedans bien franchement, et j'avais tout recraché !

Ça ne sert que pour les confitures, la pâte et donc... la liqueur.

Dans mon chalet à la montagne, en bordure de notre terrain, il y a toute une haie de cognassiers. À la bonne saison, tout le monde vient se servir...

Je sens que je vais fâcher Mélany et partir dans un hors-sujet : mais c'est quoi un "spoiler" et ça se fait comment ?

Allez, comme je suis gentille, je fais un hors-sujet pour toi, Erzy.

Donc un spoiler, Erzy, c'est une option qui te permet de cacher un morceau du texte que tu as écrit. Par exemple, si tu veux dire un gros mot, et bien tu le mets en " spoiler ", lol...
Regarde, je vais en faire un :

Spoiler:

Pour voir ce que j'ai écrit, clique sur le mot " Spoiler: ", écrit en noir, au-dessus de la bande blanche.

Et pour pouvoir en faire un, tu cliques sur la balise " Autres ", puis sur " Spoiler ". Ensuite, tu écris entre le [spoiler] et le [/ spoiler], et voilà.

Ah oui, cru, c'est immonde !!!

OK Mélany. J'avais vu qu'on pouvait cliquer dessus, mais je ne savais pas comment on faisait !!!

Ne fais jamais ça, Mélany !!! C'est immangeable !

Il ne faut s'en servir qu'en "préparations"... Le problème, c'est que vu l'âpreté, il faut beaucoup, beaucoup de sucre !!!

Quand même Mustang, 400 grammes de sucre et 1 litre d'alcool (qui se transforme en sucre quand on le boit !!!)

C'est c'la, ouiiiii !!!