Frites...(bah vi...)

Sujet: Frites...(bah vi...) Mar 15 Mar 2011 - 17:46

Les véritables frites de Belgique

Durée 35 minutes de préparation

Ingrédients:(pour 4 personnes)

•750 g à 1kg de pommes de terre Nicolas ( ou Bintje)
•graisse de boeuf blanc de boeuf

Préparation

•Eplucher les pommes de terres et les laver brièvement sous l’eau
•Couper les pommes de terres en bâtonnets de section carrée de plus ou moins 1 cm de côté
•Déposer les bâtonnets sur un linge propre et surtout ne plus laver les frites pour ne pas perdre d’avantage d’amidon.
Première cuisson

•Faire chauffer la graisse de boeuf (blanc de bœuf) dans une friteuse à 160°
•Placer les frites dans le panier et plonger les frites dans la friture
•Laisser cuire 5 minutes
•Retirer le panier de la friture et laisser égoutter les frites.
•Déposer les frites dans du papier absorbant et laisser reposer pendant 30 minutes.
Seconde cuisson

•Porter la température de la friteuse à 180°
•Replacer les frites dans le panier et le plonger dans la friture
•Laisser cuire jusqu’à ce que les frites soient dorées et colorées (un peu plus d’une minute)
•Retirer le panier, égoutter et bien secouer.
•Placer les frites dans un plat que vous aurez recouvert avec du papier absorbant
•Saler généreusement et servir bien chaud.

Suggestions:

Pas besoin de chercher midi à 14 heures, les frites peuvent se manger toutes seules accompagnées avec une bonne mayonnaise.

Cependant, vous ne manquerez pas d’occasions pour servir les frites en accompagnement d’un délicieux plat en sauce ou d’une belle viande grillée sans oublier bien sûr l'incontournable moule frite.

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mar 15 Mar 2011 - 18:44

C'est Chriss qui va être contente !

Frites...(bah vi...) 74242

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mar 15 Mar 2011 - 19:12

Les Belges en général, mais nous aussi... Frites...(bah vi...) 728876

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mar 15 Mar 2011 - 19:19

Oui.

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mar 15 Mar 2011 - 19:49

Hmmmmmmmmmmmmm, des bonnes frites bien grasses... Frites...(bah vi...) 415486

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mar 15 Mar 2011 - 20:08

Je suis belge mais mais pas fana des frites :pirate:

Par contre mon mari sait en manger tous les jours lui Frites...(bah vi...) 415486

Merci c'est la vrai recette pour réussir de bonnes frites

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 0:06

C'est un classique... Frites...(bah vi...) 728876

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 9:31

Un classique ? Frites...(bah vi...) 575601

JAMAIS je n'avalerai ça... Frites...(bah vi...) 415486

Quand je fais des frites (en fait, c'est mon mari qui les fait), on estime qu'il n'y a pas besoin d'avoir fait Polytechnique + l'ENA pour ça... Very Happy

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 9:39

Mais si, Erzy, c'est classique...En plus, en Belgique, on trouve des champs de frites... Frites...(bah vi...) 415486

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 10:07

Lorsque nous avons été dans le nord de la france cet été , nous avons été très très surpris que dans tous les restos on nous serve des frites en supplement de tout plat !!! meme avec une omelette ... ils remplacent la salade par des frites !!!!

j'aime bien les frites mais a petites doses ... une fois par semaine avec un steak bien bleu mmmmmmmmmmiammmmmmm mais pas avec tous les plats !!

cet été nous allons a un mariage en belgique ... je me demande ses les frites seront au menu loll Frites...(bah vi...) 89742

bisous

marie

ps : a midi j'ai préparé un pot au feu Smile

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 10:24

Des champs de frites ???? Frites...(bah vi...) 415486

Marie, une fois par semaine !!!! Mais c'est beaucoup ! lol!

J'ai commencé à manger des frites en vivant avec mon mari, ma Maman détestait ça et n'en faisait jamais. Mais bon, chez nous, c'est plutôt une fois par mois...

Un steak bleu ? Mais tout le monde veut ma mort !!!! Sad

Méfie-toi en Belgique des frites à la graisse de boeuf blanc (ou de mouton noir, je ne sais plus ! )

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 11:41

Perso, ca me donne la pêche, ces histoires de frites... Frites...(bah vi...) 415486

Marie: dans le nooooord, (à partir de Valence, donc... lol!

) on accommode la frite à toutes les sauces...

Et en Belgique, on en fait aussi des tartines, pour le p'tit dèj', et des potages, le soir... hihi

(par contre, avec un steack très bleu, c'est pas d'refus... Frites...(bah vi...) 728876

)

Mais non, Erzy, personne ne veut ta mort...Par contre, y'en a qui font des frites à l'huile de vidange... Frites...(bah vi...) 223460

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 12:55

Attendez ... J'ai très peur de la réponse mais c'est quoi au fait la graisse de boeuf blanc ? pale

Et le steak bleu ... c'est quand il n'est pas cuit ?

silent

Quand je suis obligée de manger un steak haché, je le prend très très bien cuit ...
Car ça me dégoute le jus de sang qui coule du steak quand on appuie dessus ... silent

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 13:19

Euh, Mélany...C'est du blanc de boeur, le nom... Wink

En fait, un boucher qui découpe un boeuf garde tout le gras pour faire du "blanc"...(mais on peut remplacer par des graisses végétales...)

Un steack très bleu, il est juste saisi à la poêle...

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 13:23

Ah oui, d'accord ... pale

Merci Mustang ... Frites...(bah vi...) 415486

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 14:45

Eh Mustang, le Nord, ça commence à Avignon... lol!

Mélany, ne mange surtout rien de ce qu'il te dit ! Frites...(bah vi...) 415486

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 16:19

Erzy a écrit:: Eh Mustang, le Nord, ça commence à Avignon...

Ah bon??? Pourtant, tu disais que le nord commence à peine sorti de la plage... Frites...(bah vi...) 971844

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 16:29

Je n'ai pas osé écrire ça, Mustang... lol!

Mais c'est bien ce que je pense... Frites...(bah vi...) 223460

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 16:45

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 17:02

Erzy a écrit:: Je n'ai pas osé écrire ça, Mustang... Mais c'est bien ce que je pense...

J'ai "traduit" ta pensée, c'est un don de voyant ex translucide... Laughing

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 17:57

Je savais que tu étais bourré de dons, Mustang... Frites...(bah vi...) 415486

Moi je veux nager dans une mer tiède, et ensuite, que le soleil sèche ma peau ! Frites...(bah vi...) 89742

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Mer 16 Mar 2011 - 18:02

Dans une mer d'huile...de friture??? lol!

Sujet: Re: Frites...(bah vi...) Jeu 17 Mar 2011 - 8:03

De friture, non... lol!

Mais la mer, qu'elle soit d'huile ou un peu agitée, ça ne me gêne pas.

Et SURTOUT, quand on sort de l'eau, ne jamais suivre les conseils disant qu'il faut se doucher. L'odeur du sel sur la peau, c'est un délice ! Frites...(bah vi...) 140990