800 grammes de fromage blanc fermier (pas à 0%, pitié !)
20 centilitres de crème fraîche
15 centilitres de vin blanc sec
15 centilitres d'huile d'olive
6 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, cerfeuil, ciboulette, estragon…)
2 gousses d'ail hachées fin
2 échalotes émincées pareil
Sel
Poivre
Bien laisser le fromage blanc égoutter dans une étamine au dessus d'un saladier. Ensuite, rassembler tous les ingrédients dans un autre saladier et bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement. A déguster en casse-croûte sur des tranches de pain bis un peu grillées, ou en accompagnement d'une belle grillade, avec des pommes de terre en robe des champs.
(Les canuts, c'étaient les ouvriers de la soie, à Lyon)
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